一昨日に沢山収穫したアケビ
パソコンで色々検索をしたらまずゴーヤと同じようにとても苦いらしく、にがみ取りに苦労するようです。
１時間以上火を通すと苦味も消えると書いてありました。
まぁ自分なりに作ってみました。
多少苦味は残ったものの、気になって食べられないと言う程ではなく出来上がりました。
家族にも“自然の味”として食べてもらいました。
キンピラ風にもしましたが、こちらの方はとても苦くて家族には不評でした。
山形や岩手では普通に食べられているようですが、苦味をどう消しているのでしょうね。
知りたいところです。
